The expression of and preoperative correlation between heat-shock protein 70, euroscore, and lactate in patients undergoing cabg with cardiopulmonary bypass

Abstract Objetive: Coronary artery bypass grafting (CABG) with cardiopulmonary bypass (CPB) improved symptoms and increased survival and quality of life in patients with coronary artery disease. However, it should be the main cause of a complex organic systemic inflammatory response that greatly contributes to several postoperative adverse effects. Methods: We aimed to evaluate heat-shock protein 70 (HSP 70) expression as a morbimortality predictor in patients with preserved ventricular function undergoing coronary artery bypass grafting (CABG) with cardiopulmonary bypass (CPB) and to determine their association with the lactate as a marker of tissue hypoperfusion and the EuroSCORE risk score. This is a prospective, observational study including 46 patients and occurring between May and July 2016. Patients without ventricular dysfunction undergoing myocardial revascularization with extracorporeal circulation were included. They were divided into (1) complicated and (2) uncomplicated postoperative evolution groups. EuroSCORE, lactate levels, and HSP 70 expression and their correlations were determined. Results: Statistical analysis showed that the group with complicated evolution had higher EuroSCORE values than the other group. HSP 70 protein levels were significantly increased in the group with uncomplicated evolution and showed similar results. According to our results, HSP family proteins may be independent predictors of uncomplicated evolution in patients without ventricular dysfunction undergoing CABG with CPB. Conclusion: HSP 70 should be a good discriminator and protection marker for complications in cardiac surgery.

Heat shock proteins: protection and potential biomarkers for ischemic injury of cardiomyocytes after surgery

Abstract The heat shock proteins are endogenous proteins with the ability to act as molecular chaperones. Methods that provide cell protection by way of some damage can positively influence the results of surgery. The present review summarizes current knowledge concerning the cardioprotective role of the heat shock proteins as occurs in heart damage, including relevant information about the stresses that regulate the expression of these proteins and their potential role as biomarkers of heart disease.

Soapstone utensils may improve iron status in adult women. A preliminary study

Soapstone is among the first heat-resistant materials to have been used by man for the manufacture of culinary utensils, but its impact on human nutrition has merited little attention. Here, we present a preliminary evaluation of the impact of soapstone pans on the iron status in humans. Five nuns (37.6 ± 6.31y) replaced the soapstone for their traditional aluminum cookware, without any alteration of the diet itself. Comparison of the hematological data, determined before and 10 weeks after switching the pans, revealed that hemoglobin rose from 13.26 to 14.0 mg•dL-1 (p=0.0048), and hematocrit increased from 38.14 to 40.71% (p=0.0002), while the transferrin saturation index went from 28.04 to 28.96% (p=0.0147) and ferritin, from 31.5 to 34.74ìg•L-1 (p=0.0681). By simply replacing the soapstone for the traditional aluminum cookware, substantially improved the iron status in all subjects in a relatively short period of time.

La piedra-jabon (jabon-de-sastre, piedra de talco), uno de los primeros materiales termo-resistentes usados en la manufactura de utensilios culinarios, ha recibido poca atencion sobre el impacto de su uso en el estado nutricional de la poblacion. El presente estudio piloto evalua el uso de utensilios de piedra-jabon en el estado nutricional en hierro de mujeres jovenes. Cinco monjas (37,6 } 6,31 anos) reemplazaron sus tradicionales utensilios de aluminio por ollas de piedra-jabon, sin cualquier otra alteracion en la dieta. La comparacion de los parametros sanguineos, determinados antes y despues de 10 semanas de intervencion, mostro que la hemoglobina aumento, de 13,26 a 14,00 mg.dL-1 (p=0,0048) y el hematocrito, de 38,14 a 40,71 (p=0,0002), mientras el indice de saturacion de transferrina subio, de 28,04 a 28,96%, y la ferritina, de 31,50 a 34,74 ƒÊgEL-1 (p=0.0681). Se concluye que mediante la simple eliminacion de los utensilios de aluminio y su substitucion por los de piedrajabon, posibilito una substancial mejoria del estado nutricional en hierro de todos los sujetos, en un termino relativamente corto.

Effect of nutritional supplementation with milk whey proteins in amyotrophic lateral sclerosis patients / Efeito da suplementação nutricional com proteínas do soro de leite em pacientes com esclerose lateral amiotrófica

OBJECTIVE: We evaluated the efficacy of oral supplementation with milk whey proteins and modified starch (70 percentWPI:30 percentMS), on nutritional and functional parameters of patients with ALS. METHOD: A prospective randomized double-blind study was performed with 16 ALS patients, divided in two groups, the treatment group received (70 percentWPI:30 percentMS) and the control group received (maltodextrin). They underwent prospective nutritional and functional assessment for 4 months. RESULTS: Patients in the treatment group presented weight gain, increased body mass index (BMI), increased arm muscle area and circumference, higher albumin, white blood cell and total lymphocyte counts, and reduced creatine-kinase, aspartate aminotransferase and alanine aminotransferase. In the control group, biochemical parameters did not change, but weight and BMI declined. CONCLUSION: Our results indicate that the agglomerate 70 percentWPI:30 percentMS may be useful in the nutritional therapy of patients with ALS.

OBJETIVO: Avaliar a eficácia da suplementação nutricional oral com proteínas do soro do leite e amido modificado (70 por centoWPI:30 por centoMS), nos parâmetros nutricionais e funcionais de pacientes com esclerose lateral amiotrófica (ELA). MÉTODO: Foi realizado estudo randomizado duplo-cego, com 16 pacientes com ELA, divididos em dois grupos, um que recebeu 70 por centoWPI:30 por centoMS e um controle que recebeu maltodextrina. Os pacientes foram submetidos a avaliação nutricional e funcional durante quatro meses. RESULTADOS: Nos pacientes que receberam o suplemento 70 por centoWPI:30 por centoMS, foi observado ganho de peso, aumento na contagem de linfócitos e redução de creatina kinase, aspartato aminotransferase and alanina aminotransferase. No grupo controle, os parâmetros bioquímicos não sofreram modificações; no entanto, peso e índice de massa corporal diminuíram. CONCLUSÃO: Nossos resultados indicam que o aglomerado 70 por centoWPI:30 por centoMS pode ser útil na terapia de pacientes com ALS.

Comparing the impact of chronic energy restriction and vitamin E supplementation on the behavior of adult rats / Comparación del impacto entre la restricción energética crónica y la suplementación con vitamina E en el comportamiento de ratas adultas

The purpose of this work was to investigate the influence of energy restriction and vitamin E supplementation on memory, learning, anxiety and spontaneous locomotion in adult rats. Three-month old male Wistar rats were grouped according to diet: Control (AIN 93-M; n=18), Supplemented (AIN 93-M + 1425 IU all-rac-alph-tocopheryl acetate/kg diet; n=22) and Restricted (AIN 93-M with 30 percent reduction in carbohydrate energy; n=23). Sixteen weeks after, the passive avoidance (PA), elevated plus-maze (EPM) and open field (OF) tests were applied. In the EPM test, the behavioral profile of the supplemented group was characterized by a lower frequency of entries into the open arms (P < 0,026), whereas the restricted group showed a lower frequency of head dipping (P < 0,003). The ratio between the time span of the shocks and the number of attempts were larger for the supplemented than for the non-supplemented animals (P = 0,0474), thus suggesting a delay in learning in the PA test. Taken together, these results suggest that a long-term combination of carbohydrate energy restriction in rats should not cause negative behavioral alterations. Compared with vitamin E supplementation, the restricted diet performed equally or better in rats as an alternate antioxidant diet.

Se investigó la influencia de la restricción energética en comparación a la suplementación con vitamina E en la memoria, aprendizaje, ansiedad y locomoción espontánea en ratas adultas. Machos Wistar de tres meses de edad fueron agrupados de acuerdo a las dietas: Control (AIN 93-M, n=18), Suplementados (AIN 93-M + 1425 UI all-rac-alfa-tocoferil acetato /kg de dieta; n=22) y Restrictos (AIN 93-M con 30 por ciento de restricción energética en los carbohidratos; n=23). Dieciséis semanas después, fueron aplicadas las pruebas de esquiva pasiva (PA), laberinto elevado en cruz (EPM) y de campo abierto (OF). En la prueba de EPM, el grupo suplementado mostró una menor frecuencia de entradas en los corredores abiertos (P < 0,026), mientras el grupo restricto registró menor frecuencia de bajadas de cabeza (P = 0,003). La razón entre la duración de los choques y el número de intentos fue superior para el grupo suplementado, que para los no suplementados (P = 0,0474), lo cual sugiere un leve perjuicio en el aprendizaje de los suplementados, según la prueba de PA. Tomados en conjunto, estos resultados sugieren que la restricción crónica en energía de carbohidratos no provoca alteraciones negativas en el comportamiento de ratas adultas y que sus beneficios pueden superar los obtenidos al suplementar la dieta patrón con vitamina E, como opción de dieta antioxidante.

Amyotrophic lateral sclerosis: combined nutritional, respiratory and functional assessment / Esclerose lateral amiotrófica: correlações dos indicadores da avaliação nutricional, funcional e respiratória

OBJECTIVE: To establish correlations between nutritional, functional and respiratory indices of patients with amyotrophic lateral sclerosis (ALS). METHOD: Twenty patients (13 appendicular - GA and 7 bulbar - GB) were included in the multidisciplinary study at the Neurological Clinic Ambulatory of the University of Campinas Hospital. RESULTS: Among the GA type significant correlation was observed between maximal inspiratory (MIP) and expiratory (MEP) pressure (r= -0.76), MEP and pulse oxymetry (r=0.58), MIP and percent weight loss ( percentWL; r=0.59), and between MIP, total and subscale respiratory scores (ALSFRS-R) with percentWL. With regard to the GB, correlation was found between MEP and body mass index (BMI) (r=0.97). In both GA and GB correlations were noticed between the BMI and the variables mass (kg), fat ( percent), arm and wrist circumference (cm), and tricipital, subscapular and supra-iliac skinfolds (mm), as well as the arm muscle circumference (cm) and fatty arm muscular area (mm²). CONCLUSION: It is suggested that the application of simple anthropometric measurements could be useful in routine monitoring of patients with ALS.

OBJETIVO: Correlacionar os indicadores utilizados na avaliação nutricional, funcional e respiratória de indivíduos com esclerose lateral amiotrófica (ELA). MÉTODO: Vinte pacientes (13 apendiculares - GA e 7 bulbares - GB) foram incluídos no estudo usando parâmetros nutricionais, respiratórios e escala funcional (ALSFRS-R). RESULTADOS: Entre os pacientes do GA, as correlações observadas foram: pressão inspiratória máxima (PImax) e expiratória máxima (PEmax) (r= -0,76); PEmax e oximetria de pulso (r=0,58); PImax e porcentagem de perda de peso ( por centoPP) (r=0,59); e entre PImax, escore ALSFRS-R com por centoPP. No GB, houve correlação entre MEP e índice de massa corporal (IMC) (r=0,97). Em GA e GB, observaram-se correlação entre IMC e as variáveis: massa, gordura ( por cento), circunferência braquial e punho, pregas cutâneas tricipital, subescapular e supra-ilíaca, circunferência muscular do braço (cm), área muscular gordurosa do braço (mm²). CONCLUSÃO: Sugere-se a aplicação deste conjunto de medidas durante a evolução clínica de indivíduos com ELA.

Avaliação da ingestão alimentar de indivíduos com esclerose lateral amiotrófica / Assessment of dietary intake of individuals with amyotrophic lateral sclerosis / Evaluación de la ingesta dietética de las personas con esclerosis lateral amiotrófica

A esclerose lateral amiotrófica (ELA) caracteriza-se por paralisia progressiva, secundária ao comprometimento de neurônios motores inferiores e superiores. Com a evolução da doença observa-se disfunção motora generalizada e insuficiência respiratória, perda progressiva de peso corporal e alterações na ingestão alimentar. O trabalho teve como objetivo avaliar o consumo alimentar, qualitativo e quantitativo, de pacientes com ELA, acompanhados no setor de Doenças Neuromusculares do HC-UNICAMP. Aplicou-se questionário de freqüência de consumo alimentar e o recordatório de 24 horas, em 23 pacientes. Os alimentos mais consumidos diariamente foram óleo (100%), arroz (96%), leite (96%), feijão (91%) e pão francês (74%). Todos os pacientes apresentaram inadequação para energia, fibras, cálcio e vitamina E. Considerando-se a predominância topográfica do comprometimento muscular na doença, foram observadas diferenças significativas entre pacientes predominantemente bulbares e de predomínio apendicular. Nos pacientes com maior envolvimento apendicular houve maior ingestão energética (p=0,02), de gordura saturada (p=0,03), monoinsaturada (p=0,04) e polinsaturada (p=0,001), além de colesterol (p=0,001) e fibras (p=0,001). Os resultados obtidos permitiram conhecer os hábitos alimentares desta população e estimar a ingestão alimentar. Os dados podem ser aplicados no atendimento nutricional, e orientações específicas poderão proporcionar uma alimentação mais adequada.

Amyotrophic lateral sclerosis (ALS) is characterized by progressive paralysis, secondary to the involvement of upper and lower motor neurons. With disease progression there is widespread motor dysfunction and respiratory failure, progressive loss of body weight and changes in food intake. The study aimed to assess food intake, quality and quantity of ALS patients, accompanied in the field of neuromuscular disorders of the HC-UNICAMP. Questionnaire was used for food frequency and recall of 24 hours in 23 patients. The daily food consumption were oil (100%), rice (96%), milk (96%), beans (91%) and French bread (74%). All patients had inadequate energy, fiber, calcium and vitamin E. Considering the prevalence of topographic affected muscle groups, significant differences were found between predominantly bulbar patients and predominantly appendicular. In patients with greater involvement appendicular energy intake was higher (p = 0.02), saturated fat (p = 0.03), monounsaturated (p = 0.04), polyunsaturated fat (p = 0.001), cholesterol (p = 0.001) and fiber (p = 0.001). The results helped to understand the eating habits of this population and to estimate the dietary intake. The data can be applied in the nutritional intervention, and specific guidelines may provide a more appropriate feeding.

La esclerosis lateral amiotrófica (ELA) se caracteriza por parálisis progresiva, secundaria a la implicación de la parte superior e inferior de las neuronas motoras. Con la progresión de la enfermedad existe disfunción motora generalizada e insuficiencia respiratoria, pérdida progresiva de peso corporal y cambios en la ingesta de alimentos. El objetivo del estudio fue evaluar la ingesta de alimentos, la calidad y la cantidad de pacientes de ELA, acompañado en el campo de los trastornos neuromusculares de la HC-UNICAMP. Se utilizó el cuestionario sobre la frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas en 23 pacientes. El consumo diario de alimentos fueron aceite (100%), arroz (96%), leche (96%), frijol (91%) y pan francés (74%). Todos los pacientes tenían insuficiencia de energía, fibra, calcio y vitamina E. Teniendo en cuenta la prevalencia de la topográfico grupos musculares afectados, se encontraron diferencias significativas entre los pacientes predominantemente bulbar y predominantemente apendicular. En pacientes con afectación apendicular aumento fue mayor ingesta de energía (p = 0,02), grasa saturada (p = 0,03), monoinsaturados (p = 0,04), grasa poliinsaturada (p = 0,001), colesterol (p = 0,001) y fibra (p = 0,001). Los resultados ayudaron a comprender los hábitos alimentarios de esta población y para estimar la ingesta alimentaria. Los datos pueden ser aplicados en la intervención nutricional, y unas directrices específicas pueden proporcionar una alimentación más adecuada.

Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais / Dietary reference intakes: application of tables in nutritional studies

As avaliações de dietas e o planejamento de consumo são atividades tradicionalmente realizadas por meio da comparação de médias de ingestão contra valores de referência de energia e nutrientes, seja para indivíduos ou grupos. Limitações de ordem técnica devem ser levadas em conta, sem as quais se pode chegar a conclusões equivocadas quanto ao atendimento das necessidades nutricionais. As Recomendações Nutricionais propostas pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agência Health Canada, a partir de 1997, conhecidas como Dietary Reference Intakes, representam um novo paradigma para o estabelecimento de indicadores nutricionais de consumo, ao aperfeiçoarem o uso do conceito de risco na avaliação de dietas. Fontes de erro intra ou interindividuais, devidas à variabilidade de padrão de consumo e decorrentes da distribuição das necessidades na população, aliadas a um pequeno número de dias de observação, têm grande impacto sobre a confiabilidade da análise. Por esta razão devem orientar a utilização dos valores, que foram organizados em tabelas com as quatro categorias de nutrientes, publicadas entre 1997 e 2005. O presente trabalho teve por objetivo destacar algumas características de aplicação e consolidar os valores diários de Tolerable Upper Intake Level, Adequate Intake e Recommended Dietary Allowance, facilitando a consulta por parte de profissionais e estudantes da área de nutrição.

Diet planning and food intake evaluation are professional activities classically performed by comparing mean values of ingestion against reference values of nutrient and energy intakes, for either groups or individuals. Without considering certain intrinsic limitations of the reference values, such task may render equivocal conclusions with regard to nutritional adequacy. The nutritional recommendations, prepared as a joint effort between the US Institute of Medicine and Health Canada published since 1997 and known as Dietary Reference Intakes, offer a new model by establishing indices of nutrient intake and refining the concept of risk associated with diet evaluation. Errors of both intra and interindividual nature, due to the variability of an individual's feeding pattern, the uneven distribution of requirements within a population, respectively, and the small number of days of observation, are factors that together can have a large impact on the confidence of the analysis. For these reasons, only the judicious selection of the reference values, published in the form of tables from 1997 through 2005, should enable the user to reach the proper assessment. This paper had the objective of highlighting various critical characteristics of application and compiling the values in order to facilitate their use by both professionals and students of the area.

Migraçao de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabao (esteatito) para preparaçoes culinárias / Mineral migration from stainless steel, cast iron and soapstone (steatite) Brazilian pans to food preparations

Os utensílios culinários podem liberar alguns elementos inorgânicos durante a cocçao de alimentos. A migraçao destes pode ser interessante desde que ocorra em quantidades adequadas às necessidades nutricionais do usuário ou nao tenham implicaçoes toxicológicas. O presente estudo avaliou a migraçao de minerais (Fe, Mg, Mn, Cr, Ni e Ca) durante sete cocçoes seqüenciais para duas preparações alimentares (arroz polido e molho de tomate comercial, este último como alimento ácido) efetuadas em panelas brasileiras de vários materiais novas de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabao, utilizando o vidro refratário como branco. O teor dos minerais foi quantificado por espectrometria de emissao óptica por plasma indutivamente acoplado (ICP OES). Os utensílios estudados apresentaram quantidades e comportamento de migraçao distintos e susceptíveis à variaçao, conforme o tipo de alimento a ser cozido. Análise de regressao dos dados revelou que, em funçao do uso, as panelas de ferro apresentam acréscimo da migraçao de ferro quando cozido o molho de tomate (y = 70,763x + 276,75; R2 = 0,77). As panelas de pedra-sabao liberaram concentraçoes médias de cálcio (35 e 26mg/kg), magnésio (25 e 15mg/kg) e para o molho de tomate comercial e arroz polido cozidos, respectivamente. O molho de tomate comercial cozido em panelas de pedra-sabão apresentou migraçao de manganês (3,9 mg/kg) e níquel (1,0mg/kg), este último indesejavelmente por ser tóxico. As panelas de inox apresentaram migraçao menor de níquel, com tendência decrescente em funçao do número de cocções do molho de tomate, liberando ainda ferro e cromo para as preparaçoes. Os utensílios de materiais distintos devem ter seu uso selecionado em funçao da preparaçao a ser realizada, visando à saúde do consumidor. Conclui-se que apesar de os utensílios de ferro fundido e vidro serem os mais adequados para a saúde nutricional do consumidor, as panelas de aço inox e esteatito podem ser utilizadas com risco relativamente baixo...

Avaliação do estado nutricional em ferro de jovens estudantes em regime de alimentação ovolactovegetariana / Assessment of the nutricional status of iron in young students on an ovolactovegetarian

Objetivo: investigar o estado nutricional de ferro de jovens matriculados em regime de internato em um instituto de ensino religioso. Cinquenta e seis estudantes com idade entre 14 e 24 anos reuniram critérios de inclusão, consentiram em participar do estudo ou obtiveram autorização dos pais quando menores de 18 anos, sendo 40 do sexo feminino e 16 do masculino. Hemograma, ferritina sérica, ferro sérico, índice de saturação de transferrina, capacidade legadora total do ferro, foram análises hematológicas realizadas para determirnar o estado nutricional de ferro dos participantes. Foi verificado que 70 dos participantes apresentavam anemia, enquanto que 28

Alterações metabólicas induzidas pela restrição energética e pela suplementação com vitamina E em ratos submetidos ao exercício / Metabolic changes induced by energy restriction and vitamin E supplementation in exercised rats

Este estudo investigou os efeitos das restrições energética (em carboidratos) e da suplementação com vitamina E em parâmetros metabólicos associados ao exercício físico. Ratos machos Wistar, de onze semanas de idade, após receberem dieta controle, restrita (controle modificada) ou suplementada (controle, adicionada de vitamina E), por cinco meses, foram subdivididos em duas categorias: exercitados e não exercitados. Antes do sacrifício, os ratos do grupo exercitado foram submetidos a exercícios em esteira até a exaustão. determinaram-se glicogênio hepático e muscular, glicemia, insulina plasmática e lactato sanguíneo, e registrou-se o tempo para alcançar a exaustão. A restrição energética aumentou o glicogênio hepático e a resistência ao exercício exaustivo e, quando associada ao exercício, reduziu a glicemia. A glicemia com vitamina E reduziu a resistência à exaustão, quando comparada à restrição energética, mas esta redução não foi significativa em relação à dieta controle. Estes resultados indicam que a restrição energética melhorou o desempenho físico, mas a suplementação com vitamina E não apresentou o mesmo efeito

Dri: síntese comentada das novas propostas sobre recomendações nutricionais para antioxidantes / Dri: commented note of the new nutritional recomendations for dietary antioxidants

Discute-se o conjunto dos recentes relatórios do Institute of Medicine e Food and Nutrition Board da US National Academy of Sciences, publicados entre 1998 e 2000, dando-se particular ênfase ao livro das propostas de Ingestão Alimentar de Referência para os denominados antioxidantes alimentares. O conceito da DRI engloba os já conhecidos valores de Recomendações de Cotas ou Doses Alimentares (RDA), os novos valores de Ingestão Adequada, Ingestão Máxima Tolerável e as Estimativas Médias dos Requerimentos. O termo RDA continua em uso, e é reservado para a recomendação mais apurada de um determinado nutriente, da qual se tenha informação. na tabela da Ingestão Alimentar de Referência, encontram-se as Recomendações de Doses Alimentares atualizadas e complementadas com valores de Ingestão Recomendada de Nutrientes canadenses, ou completadas com valores de Ingestão Adequada. Valores de Ingestão Máxima Tolerável para os antioxidantes, exceto os carotenóides, são fornecidos em separado

Panorama de la investigación sobre carotenoides en el Brasil: perspectiva y necesidades / Research on carotenoids in Brazil: perspective and needs

Durante las dos últimas décadas, el país produjo más de 80 trabajos científicos en carotenoides, la mayoría sobre composición, desarrollo de métodos analíticos y la influencia de varios factores sobre la composición. Diferencias entre variedades, condiciones de cultivo, de clima y grado de maduración, condiciones de almacenaje, procesamiento y preparación de alimentos figuran entre los factores que afectan la composición. Trabajos sobre biodisponibilidad y funciones y acciones en la salud vienen siendo también desarrollados y éstos deben ser incrementados. Hay un creciente interés en investigaciones sobre la degradación de los carotenoides con formación de aroma/sabor deseable o indeseable en los alimentos. En el futuro, los estudios en análisis y composición deberán continuar para incrementar la base de datos que servirán a proyectos agronómicos, nutricionales, de salud pública y biotecnológicos. Considérase fundamental continuar dando importancia máxima a la calidad de los datos generados, pues esto determina la confiabilidad de las conclusiones, no importa en qué sub-área se ubique en el trabajo

Lignocellulosic materials: a binational project in single cell protein production

En este trabajo se analizan las proporciones de algunos aminoácidos de importancia nutricional en fuentes de proteínas convencionales, con las obtenidas a partir de materiales lignocelulósicos. También se comparan las reacciones de aminoácidos individuales con los aminoácidos esenciales totales (a/e) y la relación entre los aminoácidos esenciales totales y los totales recuperados como nitrógeno (e/t). Estos resultados junto a los valores químicos de losaminoácidos esenciales nos permitieron comparar las cualidades de estas proteínas obtenidas de las diferentes fuentes de carbono. Este tipo de análisis permitióseleccionar las proteínas más adecuadas para una función definida, ya sea como para una ración animal o como posible alimento humano

Fatores nutricionais que influem na formaçäo e manutençäo do osso / Nutricional, factors that affect bone formation and maintenance

O presente é uma atualizaçäo do conhecimento sobre os fatores nutricionais e bioquímicos que intervém no desenvolvimento e manutençäo do sistema ósseo. Avalia-se a importância de se levar em consideraçäo a biodisponibilidade do cálcio e eventuais excessos de fosfatos e proteína na dieta, assim como a participaçäo do flúor, magnésio, zinco, manganês, cobre, boro, silício e vanádio, entre outros minerais-traço. A abordagem nutricional de se atingir uma massa óssea máxima, até o fim da juventude, é apresentada como medida preventiva contra a ameaça da osteoporose

Estado actual de los métodos analíticos para determinar provitamina A / Present state of the analytical methodologies for provitamin A determination

Se evalúan las dificultades inherentes a la determinación de la provitamina A y el estado de desarrollo actual de las metodologías. Se discuten los procedimientos, las ventajas y desventajas, así como las posibles fuentes de error de los métodos. Los métodos de columna abierta se presentan todavía como los más viables. Para los países en desarrollo, no obstante la eficiencia y reproducibilidad de la separación cromatográfica dependen en gran parte de la habilidad y experiencia del analista. Mediante la técnica de HPLC se obtienen cromatogramas altamente reproducibles, permaneciendo, sin embargo, el problema de transformar las áreas de los picos en concentraciones de provitaminas por razón de la inestabilidad, variabilidad comercial de los patrones de provitamina A. La patronización interna con Sudán, que es estable, promete ser una solución. Para separar los isómeros cis, la técnica de columna abierta se vale de la recromatografía. Para la técnica HPLC, sin embargo, este continúa siendo un problema sin solución. Son tratadas la configuración de la identidad de las provitaminas y la prevención de la degradación durante el análisis. A pesar de los obstáculos que se presentan, los datos obtenidos son confiables siempre y cuando la aplicación de la técnica analítica sea adecuada y se haga la interpretación correcta de los resultados